干香菇
岳雪莲2017-09-09
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干香菇干木耳好吃又有营养
可以说是很多人的心头好~
不过干香菇、干木耳要完全泡发
最少要两个小时
实在是很浪费时间
今天向大家展示一个小方法
只要2分钟
就能完全泡发干香菇、干木耳！
还等什么，赶快来学学吧
干香菇 首先准备好一个密封盒 和要泡发的干香菇 没错哦，就是你自家会有的密封盒 这可是2分钟泡发干香菇的神器哦！
把干香菇冲洗一下
然后沥水
将用水冲洗过的干香菇放进密封盒
加入2勺白糖
倒入温水
切记，温水水量要没过干香菇
最好用水温30度左右的温水
这样不仅能快速泡发香菇
还能保留它的鲜味
盖上盖子，
用力上下摇晃2分钟
2分钟过去后
打开盖子就是验证奇迹的时刻啦
可以看到干香菇已经膨胀了哟
看起来很饱满
就这样
干香菇就能完全泡发，而且松软有弹性！
注意，香菇不要泡太久
待香菇盖软化就可以捞起沥水了
干木耳
同样的方法也可以很快泡发干木耳！
一一按前面的步骤做好
然后盖上盖子，用力上下摇2分钟
打开盖子，木耳已经完全泡发......
然后清水冲洗沥水完毕
就可以做菜吃啦~
如果着急吃香菇和黑木耳
不如试试这个快速泡发法吧
省时省力更省事，而且保管有效哦~
海 带 海带也可以快速泡发的哟 虽然不能2分钟搞定 但比动辄用水泡发个几小时可快多了
首先准备好锅
然后把海带结减掉
海带叠一下或者用剪刀剪一下
剪成适应锅的宽度为宜~
锅里放入足够的水
再放入一个盘子打底
叠好的海带放在盘子上
然后开大火蒸
开锅后开始计时间，蒸10-40分钟。
主要是取决于个人的口感
如果喜欢软糯一点，就蒸久一点
然后用清水泡发
这个步骤有两个作用
一是让海带更好的吸水泡发
二是达到清洗海带的作用
海带泡发完毕了，可以做菜食用了
是不是很简单~
银 耳
将银耳放在碗里
注入没过银耳的清水
注意！一定要将银耳根部朝上
这样能保证银耳的叶片都接触到水
就能泡得更透
然后把银耳放入微波炉
高火微波2分钟
时间到拿出来，可以直观地看到
银耳已经变成了淡淡的米白色，膨胀了一大圈
即使是最难泡软的根部都完全泡发了
是不是超级神奇呢？
怎么泡发都知道了
那么好吃又营养的这些干货
该怎么挑你知道吗
外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀 菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮 边缘内卷、肥厚的香菇比较好 色泽黄褐或黑褐的为好 好菇面会稍带白霜 好的香菇具有浓郁的、特有的香菇香气 无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差 干香菇要干燥 含水量以11%~13%为宜 但不能太干，一捏就碎的 这样的品质不好 我们在挑选木耳时，尽量不要挑选连根的 连根的木耳不管是口感还是营养价值都偏低 最好挑单片的，无根免摘的 这类的木耳口感和营养价值都偏高 如果木耳有一股刺鼻的味道 那这样的木耳最好不要购买 肯定经过化学处理了 好的木耳本身会带有淡淡的木料的味道 质量上乘的木耳，摸着很干 但用手去捏，不会轻易捏碎 反而会觉得很有弹性 如果木耳摸着很湿，或者一捏就碎 那这样的木耳最好少买 多半是袋装培植的木耳 其胶质偏低，泡开后也多是软哒哒的 吃起来也没有一点嚼劲
买回去的木耳泡开后
如果大小与之前的木耳差别不大
那建议这样的木耳以后就不用买了
质量好的木耳
干湿比一般多在1:15左右，膨发率是很大的
海带上的白霜便是甘露醇，很有营养 所以，有白霜的是好海带 没有的则质量不好 干海带颜色较深 灰绿色且自然的是好海带 翠绿色则不要挑选 摸起来手感不粘的为好海带 干海一般会带有浓厚的海鲜味 如果有其他异味 那就应该慎重选择了 对于银耳而言，不是说越白越好 对于那些看起来明显过白的银耳 往往是通过硫磺熏制过的 所以在购买的时候 最好选择略带黄色的银耳 闻一闻银耳的味道 如果明显有刺鼻的气味 那么最好不要购买了 如果看起来花朵硕大 并且质地均匀 那么就说明是好银耳，可以买！ 有了这些小方法
干香菇等干货的挑选、泡发
再也不是问题啦~
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